อาหารแก้เมาค้าง

อาหารแก้เมาค้างจากทั่วโลก
หลังปาร์ตี้ปีใหม่หลุดโลกของสายดริงก์

ปาร์ตี้ปีใหม่กับบรรดานักดื่มคอทองแดง งานนี้จะมีอะไรดีไปกว่าการได้แอลกอฮอล์แก้วโปรดกระแทกปาก แกล้มกับอาหารรสเด็ด สำหรับใครที่ดื่มไม่บ่อยคงพอประเมินลิมิตของตัวเองได้ แต่ถ้าเป็นสายปาร์ตี้ตัวยงล่ะก็ คงไม่พ้นจัดหนัก ทั้งเตกีลา (Tequila), วอดกา (Vodka), ค็อกเทล (Cocktail) ฯลฯ จนหัวราน้ำกันไปข้างหนึ่งดื่มไม่วางแก้วแบบนี้ ฟื้นมาอาการเมาค้าง (Hangover) ถามหาแน่นอน! วันนี้ทิปส์ดีดีจึงรวบรวมสูตร อาหารแก้เมาค้าง’ จากทั่วโลก มาไว้ให้สายดริงก์ลองนำไปปรับใช้กัน เพราะตำรับถอนแฮงค์บางสูตรก็ใช้วัตถุดิบก้นครัวไทยปรุงได้ไม่ยากเลย

Fry Up

อังกฤษ

อาหารแก้เมาค้าง ของสายกระดกจากแดนผู้ดีถือว่าคลาสสิกที่สุดในบรรดาเมนูอื่นๆ จากทั่วโลก เสิร์ฟมาในสไตล์เมนูอาหารเช้าที่เรียกกันว่า ‘Fry Up’ วัตถุดิบประกอบไปด้วย ไข่ดาว เบคอน ไส้กรอก เห็ดซอเท่ (Sautéed) มะเขือเทศย่าง ขนมปังปิ้ง ถั่วกระป๋อง และมันฝรั่งขูดทอด (Hash Browns) สูตรนี้ใช้แก้อาการแฮงค์มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 จนถือเป็นอีกหนึ่งเมนูประจำชาติของอังกฤษมาจนถึงปัจจุบัน โดยเคยมีบริษัทผลิตไข่ไก่แห่งหนึ่งทำวิจัยเกี่ยวกับประสิทธิภาพในการแก้เมาค้างของเมนูนี้พบว่าผู้ทาน Fry Up เป็นมื้อเช้าหลังปาร์ตี้แสนโหด สามารถฟื้นตัวได้ภายใน 3 ชั่วโมง เป็นเพราะเมนูอุดมคุณค่าทางอาหารจากโปรตีนและไขมันจานนี้ เข้าไปช่วยเยียวยาสภาพร่างกายที่อิดโรยได้นั่นเอง

Encebollado

เอกวาดอร์

เป็นที่รู้กันดีว่าบรรดาร้านอาหารตามเมืองริมชายฝั่ง และเมืองท่องเที่ยวของประเทศเอกวาดอร์ จะมีเมนูชนิดหนึ่งสำหรับแก้อาการเมาค้าง ไว้เสิร์ฟนักท่องเที่ยวและคนในพื้นที่เป็นประจำ เมนูเด็ดรสแซ่บจานนี้ปรุงจาก ‘ปลาทะเลสดๆ มิกซ์กับน้ำมะนาว มะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย’ ทานแล้วให้ความรู้สึกสดชื่น คล้ายเมนูยำแซลมอนที่นิยมทานในบ้านเรา แต่คนเอกวาดอร์ชอบทานเมนูปลาดิบรสเเซ่บกับของทานเล่นประเภททอดหรือคั่ว เช่น ข้าวโพดคั่ว และกล้ายทอด (กล้าย หรือ Plantain เป็นพืชในตระกูลเดียวกับกล้วย เติบโตดีในทวีปแอฟริกาและประเทศแถบลาตินอเมริกา) ส่วนอีกหนึ่งเมนูที่ชาวเอกวาดอร์ ยกให้เป็นเมนูที่แก้เมาค้างได้ดีคือ เมนูประจำชาติอย่าง ‘Encebollado’ หรือซุปปลาทะเลใส่หอมแดงดอง โดยอาศัยรสเปรี้ยวจากของหมักดองช่วยแก้อาการเลี่ยนจนอยากอาเจียนเพราะแฮงค์อย่างรุนแรงนั่นเอง

Samgyetang

เกาหลีใต้

เมนู ‘Samgyetang (삼계탕)’ หรือซุปไก่กับโสมเกาหลี ข้าว และพุทรา เวอร์ชันที่เสิร์ฟมาในหม้อดินแบบเดือดปุดๆ คือมื้อเช้าสุดโปรดของนักดื่มสายโซจูจากแดนกิมจิ เชื่อกันว่า ในหนึ่งหมูบ้านต้องมีร้านอาหารอย่างน้อยหนึ่งร้านที่ขายเมนูนี้ แม้รสชาติของโสมจะค่อนข้างขมและทำให้ซุปชนิดนี้ทานยากขึ้น แต่จากประสบการณ์ของนักดื่มมากมายต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า หลังซดซุปไปเพียงไม่กี่นาทีอาการปวดหัวและความรู้สึกอยากอาเจียนจะหายไปในทันทีโดยไม่ต้องพึ่งยารักษาใดๆ เพียงเท่านี้ก็พร้อมออกลุยปาร์ตี้ต่อในคืนถัดไป และยังมีซุปอีกชนิดที่ได้รับความนิยมทานช่วยให้สร่างเมาได้ดีไม่แพ้กันคือ ‘Haejang-guk (해장국)’ หรือซุปเนื้อวัว ใส่ไส้กรอกเลือด เครื่องในวัว และกะหล่ำปลี ซึ่งเป็นสูตรที่ตกทอดมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์โครยอ ราชวงศ์ลำดับแรกของเกาหลีใต้ ก่อนรสชาติสุดกลมกล่อมในแบบฉบับของชนชั้นสูง จะถูกส่งต่อความอร่อยสู่สามัญชนอย่างแพร่หลายจนมาถึงปัจจุบัน

Caldo de Costilla

โคลัมเบีย

ซุปสูตรโคลัมเบีย อย่าง ‘Caldo de Costilla’ เมื่อซดตอนร้อนๆ ก็ช่วยให้หายใจโล่งและรู้สึกฟื้นจากอาการเมาค้างได้ดีไม่น้อย บางคนถึงกับยกให้เป็นซุปที่ปลุกสายดริงก์ให้ตื่นจากความตายได้เลยทีเดียว โดยส่วนผสมหาได้ไม่ยากช่วยให้นักดื่มชาวไทยสามารถนำไปปรับสูตรตามกันได้ เพียงตุ๋นกระดูกวัวกับมันฝรั่ง หอมใหญ่ กระเทียม และยี่หร่า แล้วปรุงรสตามชอบ ตักเสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยผักชี เท่านี้ก็ได้ซุปที่ซดแล้วโล่งคอและอุ่นสบายท้องไม่แพ้ซุปของชาติไหนๆ ส่วนใครไม่ทานเนื้อวัวชาวโคลัมเบียเขาแนะนำเมนูง่ายๆ ที่แก้แฮงค์ได้อีกสูตรคือ ‘ช็อกโกแลตร้อน’ สักถ้วย เท่านี้ก็เพียงพอ

Rollmops

เยอรมนี

ชาวเยอรมันจัดการอาการมึนหัวในเช้าหลังคืนวันแฮงค์เอาต์ ด้วยเมนูท้องถิ่นจากทางตอนเหนือของประเทศที่มีชื่อว่า ‘Rollmops’ หรือปลาม้วนสอดไส้ผักดอง เมนูนี้มาจากภูมิปัญญาในการถนอมอาหารของชาวเยอรมันตั้งแต่อดีต โดยนำเอาปลาเฮร์ริง (Herring) ที่มีอยู่อย่างชุกชุมมาดองเพื่อให้เก็บไว้กินได้นาน เวลาดองจะแร่เนื้อปลาพร้อมหนังเป็นแผ่นบางตามยาว นำมาพันรอบหัวหอมหรือแตงกวา แล้วใช้ไม้จิ้มฟันกลัดเพื่อยึดทุกอย่างไว้ด้วยกัน ก่อนนำลงดองน้ำเกลือในโหลแก้วหรือหม้อดินนานอย่างน้อย 2 วัน ทั้งนี้คนเยอรมันนิยมทาน Rollmops ทั้งแบบสดๆ แกล้มกับผักดองและซอสครีมรสเปรี้ยว หรือนำไปปรุงสุกด้วยการรมควันและอบ แล้วทานคู่กับขนมปังคล้ายเมนูเบอร์เกอร์ก็ได้เช่นกัน และเมนูนี้ยังนิยมทานเป็นอาหารมื้อหลักทั้งใน สวีเดน สก็อตแลนด์ และเนเธอร์เเลนด์อีกด้วย

Shkembe Chorba

บัลแกเรีย

งานปาร์ตี้สุดเหวี่ยงของชาวบัลแกเรีย มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมประจำท้องถิ่นอย่าง‘Rakia’ ซึ่งหมักจากผลไม้กับน้ำตาลและน้ำเปล่าเป็นพระเอก เมื่อน้ำเมาออกฤทธิ์ นักดื่มมักถอนพิษเหล้าด้วยการซดซุปกระเพาะวัวร้อนๆ สักชามในเช้าวันต่อมา เมนูนี้มีชื่อว่า ‘Shkembe Chorba’ (หรือ Tripe Soup) ปรุงง่ายๆ ด้วยการตุ๋นกระเพาะวัว กับนมสด กระเทียม น้ำส้มสายชู พริกไทย พริกแดง น้ำมันเล็กน้อย และเกลือ ประมาณ 2 ชั่วโมง เมนูนี้ได้รับการยกให้เป็นราชาแห่งการแก้อาการเมาค้าง (King of Hangover Cures) ของชาวบัลแกเรีย นิยมทานกันทั้งหลังดื่มจัดและทานเป็นกับแกล้มในวงเหล้า โดยมีผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ระบุว่าช่วยถอนพิษเหล้าได้จริง ส่วนอีกหนึ่งเมนูที่นิยมไม่แพ้กันคือ น้ำกะหล่ำปลีเปรี้ยว หรือ ‘Sour Cabbage Juice’ โดยนำกะหล่ำปลีมาหมักกับโยเกิร์ต น้ำเปล่า และเกลือ เพื่อถนอมอาหารไว้กินช่วงฤดูหนาวของทุกปี ซึ่งเมนูนี้ยังมีเครดิตจากงานวิจัยด้วยว่าสามารถรักษาโรคมะเร็งได้ด้วย

bakis

สวีเดน

วิธีป้องกันอาการแฮงค์จนบ้านหมุนตามแบบฉบับของชาวสวีเดน เริ่มตั้งแต่ก่อนจะเข้านอนไปพร้อมกับอาการเมามายหลังปาร์ตี้อันหนักหน่วง ด้วยการดื่มเกลือแร่ยี่ห้อดังของประเทศอย่าง ‘Bakis’ เนื่องจากเวลาดื่มแอลกอฮอล์เข้าไปมากๆ ร่างกายจะสูญเสียน้ำไปในปริมาณมากเช่นกัน การชดเชยน้ำที่สูญเสียให้ร่างกายด้วยเกลือแร่จึงช่วยให้รู้สึกดีขึ้นเวลาตื่นนอน ได้ผลลัพธ์ดีขนาดนี้ ไม่แปลกที่หนุ่มสาวจากดินแดนแห่งตำนานไวกิ้งบางคน จะพกติดกระเป๋าข้ามน้ำข้ามทะเลเวลาไปแฮงค์เอาต์ในต่างประเทศ

Bloody Mary

ฝรั่งเศส และ สหรัฐอเมริกา

‘Bloody Mary’ เครื่องดื่มค็อกเทลชื่อก้องโลก อันเกิดจากส่วนผสมของ วอดกา น้ำมะเขือเทศซอสวูสเตอร์เชีย ซอสทาบาสโก เกลือ พริกไทยดำ และพริกชี้ฟ้า ถูกนำมาบันทึกเป็นตำราถอนพิษเหล้าของประเทศฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกา รวมถึงสหราชอาณาจักร เพราะมีรสสัมผัสที่รุนแรงและโดดเด่น จนทำให้ผู้ดื่มถึงกับตาสว่าง จมูกโล่ง และร้อนวูบวาบไปทั้งตัว โดยค็อกเทลชนิดนี้มีตำนานเป็นของตัวเองมากมาย บางหลักฐานเชื่อว่าเป็นเครื่องดื่มที่ถูกคิดค้นโดยบาร์เทนเดอร์ชาวอเมริกัน ประจำโรงแรมชื่อดังอย่าง เซนต์ รีจิส (St. Regis) ที่แฝงนัยการเสียดสีพระราชประวัติของสมเด็จพระราชินีนาถแมรี่ที่ 1 แห่งอังกฤษ จากกรณีเคยสั่งล่าและสังหารโหดผู้หันไปนับถือศาสนาคริสต์ นิกายโปเตสแตนต์ โดยให้สีแดงของน้ำมะเขือเทศเป็นตัวแทนของเหตุการณ์นองเลือดดังกล่าว ส่วนอีกหลักฐานในฝรั่งเศสเชื่อว่าเป็นค็อกเทลที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก ชื่อของดาราภาพยนตร์ที่โด่งดังในสมัยนั้น ก่อนมีการพัฒนารสชาติจนนักดื่มหลายคนติดอกติดใจในความร้อนแรง

Milk Kefir

รัสเซีย

หากคุณไปท่องเที่ยวเมืองหมีขาวอย่างรัสเซียแล้วปาร์ตี้หนักจนต้องการตัวช่วย นมเปรี้ยวสูตรพิเศษของประเทศและน้ำแตงกวาดอง คือเครื่องดื่มแก้วแรกๆ ที่จะถูกแนะนำ โดยทั้งสองได้รับความนิยมดื่มเพื่อแก้อาการพะอืดพะอมและท้องไส้ปั่นป่วนมาตั้งแต่อดีต สำหรับนมเปรี้ยวสูตรพิเศษนั้นมีชื่อว่า ‘Milk Kefir’ ทำจากหัวเชื้อนม Kefir ที่ประกอบไปด้วยยีสต์และกรดแล็กติก (Lactic) ผสมกับนมวัวหรือนมแกะสดๆ ในปริมาณที่เหมาะสม จนได้เป็นนมเปรี้ยวสุดมหัศจรรย์ที่มีจุลินทรีย์และสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าโยเกิร์ตทั่วไป และเป็นเมนูเฮลท์ตี้ที่ชาวรัสเซียนิยมทานเพื่อบำรุงร่างกายและดีท็อกซ์ระบบขับถ่าย ส่วนการทาน ‘น้ำแตงกวาดอง’ ก็ถือเป็นการทดแทนเกลือเเร่ให้ร่างกายเช่นเดียวกับที่ชาวสวีเดนนิยมกัน

tomato juice

มองโกลเลีย

ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าเมนูอาหารชวนขนลุกอย่าง ‘ลูกตาแกะดองใส่น้ำมะเขือเทศ’ (APair of Pickled Sheeps Eyes in Tomato Juice) คือเมนูที่ชาวมองโกเลียใช้ถอนอาการเมาหัวทิ่ม แต่ในเเง่วิทยาศาสตร์เชื่อว่า วัตถุดิบหลักอย่างมะเขือเทศน่าจะเป็นฮีโร่ช่วยแก้แฮงค์ในเมนูนี้มากกว่า เพราะมะเขือเทศเป็นพืชที่มีโซเดียมและโพแทสเซียมอยู่มาก ช่วยให้ร่างกายกักเก็บน้ำไว้ทดแทนน้ำที่ถูกขับออกไป คล้ายการทานเกลือเเร่เวลาท้องเสีย ซึ่งช่วยให้เรายังมีเรี่ยวแรงเเม้จะอาเจียนจนหมดไส้หมดพุงก็ตาม ดังนั้นเวลาไปเที่ยวและเเฮงค์เอาต์ที่มองโกเลีย ตื่นเช้ามาให้เลือกทานเฉพาะน้ำเขือเทศก็เพียงพอ แต่หากสนใจเมนูแปลกเป็นทุนเดิมอย่าลืมลองหาลูกตาแกะดองมาชิมคู่กัน

Hangover

อย่างไรก็ตามสำหรับคอเหล้าทั้งหลายที่ไม่อยากรู้สึกแย่กับระบบร่างกายที่รวนจนไม่เป็นอันทำอะไรตอนตื่นนอน สามารถเตรียมตัวเองได้ง่ายๆ ก่อนจัดหนักกับปาร์ตี้ต้อนรับปีใหม่ ด้วยการทานอาหารรองท้องจำพวกแป้งและไขมันเข้าไปก่อน เนื่องสารอาหารประเภทนี้จะช่วยให้ร่างกายชะลอการดูดซึมแอลกอฮอล์ ที่สำคัญอย่าดื่มปนกันมั่วเพราะเสี่ยงหัวทิ่มตั้งแต่ยังไม่จบงาน นอกจากนี้ การดื่มแอลกอฮอล์สลับกับน้ำเปล่าก็เป็นอีกทางเลือกช่วยให้สติหลุดช้าลง และทางที่ดีอย่าลืมเตรียมเมนูแก้แฮงค์ติดตู้เย็นไว้เตรียมกู้ร่างในวันถัดไป

 

 

 



tags : , ,


share share to facebook share to twitter

TipsDD ‘อาหารแก้เมาค้าง’ จากทั่วโลก หลังปาร์ตี้ปีใหม่หลุดโลกของสายดริงก์